入夏以来，夜间消费、夜市餐饮经营热度攀升。针对夜市经营时段与常规监管时段不同步、食品安全风险隐蔽、隐患排查难度大等监管难题，近日，天柱县创新监管模式，开展夜市食品安全夜间专项整治行动，通过行刑联动、错峰执法、精准施治，全面压实夜市餐饮经营安全底线，规范夜间食品经营秩序。

执法联动编组，全域覆盖排查整治。打破部门壁垒，统筹监管业务骨干、基层执法人员、公安执法力量，混编组建联合检查组，对城区重点夜市经营片区开展网格化、全覆盖、无死角排查。执法人员严格依照食品安全监管相关规定，逐户核查经营主体证照资质、从业人员健康证明，严查食材索证索票、进货查验、台账登记等全链条合规情况，重点整治无证经营、超范围经营、使用过期变质食材等违法违规行为。此次行动累计出动执法人员32人次，检查夜市经营门店88家、食品摊贩58家，实现辖区夜市经营主体排查全覆盖。

科技联动赋能，闭环整改风险隐患。聚焦夜市烧烤、汤品、辣椒油、火锅底料等高风险品类，执法组依托食品安全快速检测技术，重点针对罂粟壳等非食用添加物质开展靶向抽样检测，严格落实“现场采样、即时检测、当场公示”工作机制，精准排查隐性食品安全风险。本次共抽检15家经营主体、15批次食品样品，检测合格率100%，未发现违规添加非食用物质等违法行为。同时，针对检查中发现的明码标价不规范、台账记录不全、餐具消毒落实不到位等轻微问题，现场依法责令经营主体立行立改，同步建立隐患整改台账，纳入常态化“回头看”监管清单，形成“排查—整改—复核”闭环管理。

普法联动赋能，压实经营主体责任。坚持监管与宣教同步、执法与引导并重，执法人员现场向夜市经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《贵州省食品安全条例》等法律法规，解读餐饮经营合规要求及违法经营法律后果。通过发放《关于进一步规范餐饮行业经营的告知书》、组织签订《天柱县餐饮行业食品安全质量承诺书》等方式，督促经营者树牢法治意识、合规经营意识，主动落实食品安全主体责任，规范经营操作流程。本次行动累计发放宣传资料146份，签订承诺书146份，全面提升辖区夜市经营主体守法自律水平。